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锅包肉的做法 家常番茄酱(锅包肉的做法 家常番茄酱怎么做)

2024-06-16 来源:谷徳美食网

  今天和大家分享一道简单又好吃的“锅包肉”家常做法,肉片酸甜酥脆,丝毫不回软,新手也能做成功,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:猪里脊肉

  辅料:大葱、生姜、鸡蛋、淀粉、土豆淀粉

  调料:食盐、料酒、番茄酱、白糖、白醋

  【锅包肉】—— 酸甜酥脆

  1.下面开始准备食材

  准备猪里脊肉一块,把上面白色的筋膜去掉,再把里脊肉切成3毫米左右的薄片,不要切得太薄,不然上浆的时候容易破碎,切好以后,用清水多抓洗两遍,把上面的血水洗干净,把肉片捞出来挤干水分备用。

  2.下面把肉片腌制一下

  盆中加入一勺食盐,少量料酒去腥,把料汁全部打入肉片里面,肉片变得非常黏手的时候,打入半个鸡蛋清,让鸡蛋清均匀裹在肉片上面,再抓入一小把淀粉继续拌匀,蛋清和淀粉都能锁住肉片中的水分,使肉片吃起来更加的滑嫩。

  准备大葱一段,去除硬芯以后切成细丝。

  准备生姜一块,同样切成细丝。

  3.下面开始调脆皮糊

  碗中放入土豆淀粉50克,再放入剩余半个鸡蛋,搅拌均匀,再分次加入适量的清水,调成能够拉丝的流动面糊,再淋入一些植物油拌匀,植物油能使炸出来的锅包肉更加酥脆。

  最好选用土豆淀粉,这样炸出来更加焦酥。

  4.下面开始调料汁

  碗中放入番茄酱20克,白糖20克,白醋15克,食盐2克,搅拌至白糖全部融化,再加入少许清水拌匀备用。

  糖和醋的比例不受限制,可以根据自己的口味来调。

  5.下面开始炸肉片

  把肉片倒入脆皮糊中抓拌均匀备用。

  锅内烧油,油温升至6成热时,把上好浆的肉片依次放入锅中,这样能防止肉片粘在一起,肉片遇热后会逐渐漂浮在油面上,保持小火大约炸2分钟,肉片非常酥脆,呈金黄色时捞出来控油。

  6.下面开始烹饪

  锅内留少许底油,放入葱姜丝翻炒几下,炒出香味以后,把调好的碗料倒入锅中,再勾入一点水淀粉,把料汁调成粘稠状,倒入炸好的肉片快速翻炒几下,让料汁均匀裹在肉片上面,即可装盘上桌。

  好了,一道酸甜脆口的锅包肉就做好了。

  想要做锅包肉,正宗东北锅包肉的番茄酱怎么调?

  锅包肉是一道东北菜,但是在其他口味的基础上加入了酸甜口味,而这酸甜口味的关键就是番茄汁。正宗东北锅包肉的番茄酱的做法也很简单,准备好番茄,将番茄切成块儿,放入锅中炒制,番茄汁出来,再放入番茄酱,番茄沙司,以及胡萝卜等其他作料,炒至酸甜。

  锅包肉是我的最爱,锅包肉外酥里嫩,酸甜可口,尤其是锅包肉的酱汁真的是重点,酱汁调好了,锅包肉也就好吃,这番茄汁的主要原料是番茄,番茄酱,胡萝卜,柠檬等等。首先将番茄切成块状,放入油锅中炸出番茄汁,再加入番茄酱,胡萝卜,最后加入柠檬,混合焖制而成。

  锅包肉的汁怎么调番茄酱的做法也是非常的简单的,你只需要把番茄酱放在锅里面,再加入白醋,白糖和盐巴烧开,烧开后加入淀粉水进行勾芡,勾芡到比较浓稠的状态就是已经把汁做好了。可以直接浇在锅包肉上,还可以把锅包肉放到里面翻炒均匀都行。

  番茄酱做的锅包肉的汁水做法不是特别繁琐,起锅放入番茄酱,把番茄酱炒到浓稠的时候加入白糖醋盐翻炒均匀,再翻炒的过程中尽量用中火去翻炒,以免会焦掉。翻炒到烧开的时候加入淀粉水进行勾芡,把番茄酱调好的汁水弄到比较浓稠的状态即可。

  番茄酱锅包肉是一道美味可口的传统中式菜肴,它以酱香浓郁、口感嫩滑而受到人们的喜爱。下面就让我们一起来学习一下番茄酱锅包肉的制作方法吧。

  首先,准备好食材。我们需要准备猪里脊肉500克,番茄酱50克,洋葱半个,红椒一个,黄瓜适量,姜末适量,蒜末适量和盐、白胡椒粉、生抽、料酒各适量。

  将猪里脊肉切成适当大小的薄片,然后用刀背拍打,使其更加嫩滑。接下来,将炒锅加热后放入适量的油,烧至7成热时,将肉片放入炒锅中迅速翻炒至变色后立即捞出备用。

  接着,将锅中余油倒掉保留少量底油,放入姜末和蒜末炒香,随后加入洋葱丝和红椒丝翻炒均匀。

  然后,将之前翻炒好的肉片倒入锅中,再加入番茄酱翻炒均匀。接着,加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和料酒,继续翻炒均匀,使番茄酱与肉片充分融合。

  最后,将番茄酱锅包肉装盘,可以用黄瓜丝点缀一下,增加菜品的色彩和口感。这样,一道美味可口的番茄酱锅包肉就完成了。

  番茄酱锅包肉的制作虽然简单,但却有着浓郁的酱香味道,肉片鲜嫩多汁,搭配上洋葱丝和红椒丝的爽脆口感,带给人们极大的满足和享受。

  无论是家庭聚餐还是朋友聚会,番茄酱锅包肉都是一道不可错过的佳肴。相信通过简单的学习,大家都能够掌握番茄酱锅包肉的制作技巧,为自己和家人朋友带来一份美味的惊喜

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