您的当前位置:首页正文

餐饮外卖服务的生死门槛

2024-07-04 来源:谷徳美食网

  餐饮外卖由于门槛低,颇受草根投资者们的关注,深入了解外卖O2O平台后,便会发现这个看似门槛低的行业,要真正做好却非常困难。外卖O2O远不是建一个网站,导入流量,再进行线下推广这么简单,无论是物流运输、对外扩张,还是团队管理都成为外卖O2O 无法规避的门槛。在被采访外卖企业中,不乏自建物流配送队伍,但多数需要强大的系统支撑,以及对路线了如指掌。虽然自建物流可以提高消费者的体验,但从目前来看,这是一个只投入无回报的环节。业内人士更是直言:餐饮外卖并不容易做,如果投资者跨不过这几个门槛,做就等于“作死”!

  质量与成本的平衡

  餐饮外卖之所以说成本低,就因为餐品单一,厨师单一,原材料成本低。可是从业者容易忽略一点,餐饮企业真正的核心就是餐品,如果味道不好,品种不丰富,很难长时间存活下去。

  另外,餐饮外卖的目标顾客相对较为固定,一般情况下,很少有顾客会持续长时间选择一种外卖充饥,这也导致在这个行业中不可能出现垄断局面。

  可投资者如果注重了餐品的品质和品种,直接带来的恶果就是成本上升,利润降低,同时高额的价格并非大多数消费者所能承受。而若降低了成本,餐品的品质绝对无法有所保证,单就品种就会十分单一,无疑无法保持顾客的忠诚度。这也形成了餐饮外卖企业一个特有的现象:天天开门,天天关门,即天天有新的投资者进入,同时又有大量的老投资者退出。

  所以平衡质量与成本的关系至关重要。别的不说,单就是一个盈亏比例的计算,就绝对“秒杀”不少投资者的脑细胞。

  跑不赢时间就是作死

  设定一条省时的路线对于餐饮外卖企业而言至关重要。因为,选择点外卖的时间大多集中在中午12点前后,而这时交通路况往往比较拥挤,写字楼的电梯也是很堵,一个送餐员送一次餐至少需要30分钟。而业内从业者达成的共识是,如果顾客等候时间超过了40分钟,那么退单率很高,而且第二次消费几率很低。

 [nextpage]

  也就是说,如果餐饮外卖企业无法做到跑赢时间,那么基本上很难在市场中生存下去。

  另外,如果要想做到跑赢时间,最简单的方法就是大量招募快递人员,显然这对大多数中小投资者而言很难做到。

  选址之痛难以克服

  所有人都知道餐饮外卖企业最大的目标客户就是写字楼的白领,如果进驻写字楼,租金高不说,而且绝大多数写字楼都不允许有明火出现,有的甚至连烟道都没有,所以无法做饭;如果守在写字楼周边,一是写字楼周边店铺租金普遍不低,这对靠利润率较低,走量维生的餐饮外卖企业而言无疑压力巨大,二是写字楼周边餐饮企业数量并不少,竞争也较为激烈;如果选择远离写字楼,送餐时间很难有所保证,也就无法持续保证顾客的忠诚度,不利于后期经营。

  所以如何选择一个适合自己的店址十分重要。

  由于餐饮外卖企业涉及餐饮销售,同样需要接受工商、卫生等部门的审查,如果没有实体门店,这一关就过不去。

  口碑之争就是资金的比拼

  餐饮外卖企业的门槛低,从业者自然就很多,但是目标顾客的数量并不庞大,举个例子,一个写字楼里目标顾客可能就是200多人,可能会有四五家餐饮外卖企业盯着。为了赢得口碑、顾客的青睐,价格战、增值服务战无疑是最为简单直接的方法,比如今天你打八折服务,明天我赠送大瓶饮料……这些举措对于顾客而言是好的,因为可以享受更多的服务和优惠,但是对于投资者而言,无疑是一个巨大的压力,最为明显的地方就体现在钱上,如果没有雄厚的资金实力作为保证,根本无法长期支撑这种价格战。据业内人士介绍,打两三个月的价格战,投入四五十万元是刚刚起步,投入百八十万元才能见点效果,由此可见这种烧钱的游戏,绝不适合绝大多数草根投资者。可能有读者说了,不也有很多较为成功的外卖企业,他们初始资金也不多,他们怎么扛过来的?首先,他们介入时间早,竞争不激烈;其次,他们都有外来资本注入,而且是以百万美元计算,所以他们有实力玩价格战。

  据中国烹饪协会会长苏秋成透露,近5成死掉的餐饮外卖企业就是在价格战过程中,资金扛不住了,最终死掉。 
 

谷徳美食网还为您提供以下相关内容希望对您有帮助:

开一餐饮店需要什么条件?

开餐饮店,开店者应先持有卫生许可证和服务人员健康证明,如在居民住宅区开店,店铺应是非居住用房,并持有环保部门出示的“开店许可”证明,建议申请餐饮店经营执照者,先到店铺所在地卫生和环保部门办理相关手续,再到工商部门申请经营执照。然后就能开张了。 ⑶ 餐厅开店选址应注意的10点 一项事业的成功往往离不开天时、...

开一家外卖店赚钱吗!

2.对运营能力有较高要求。新店开业前7天及前一个月是决定生死的关键,很多小白不懂餐饮,更不懂外卖平台规则,导致店铺很快死掉,又没有堂食兜底,往往3个月租金用完就关门了。

2022餐饮还撑得住吗

3、外卖平台有精准客户投放的服务,比如你的菜品是麻辣的,商家购买流量平台把商家的菜品大批量的,精准的`发送给喜欢麻辣口味的顾客。 四、互联网餐饮的优劣势 只要整个市场点餐的人足够多,流量就有了保障,不像传统餐饮店(新店),仅仅依靠店门前的客流。 节省了房租、人工、解决了翻台率等等传统餐饮的问题。另外,...

外卖快餐创业存活率为什么那么低?

餐饮外卖的门槛很低,大家的选择余地很多,消费人群相对固定,一般情况下,消费者不可能长期固定去吃一种外卖,所以这个行业几乎是不可能形成垄断的。但是做外卖的那么多,消费者又是那些人,味道和分量就成了餐饮外卖取胜的关键。 我的公司楼下曾经有许多家的外卖,大家普遍反映不好吃,如今那些外卖都杳无踪影。虽然也不断...

外卖骑手困境每日上演生死时速,该如何改变骑手的限制?

互联网的发展极大地方便了我们的生活,让我们购物不用出门,吃饭不用排队等餐。在我们享受便捷服务的同时,背后有一群默默付出的人,他们就是我们生活中常见的快递员和外卖员。外卖骑手因为订单超时,就会出现罚钱的情况,所以每天都在上演现实版的生死时速。尽管他们也不想这样,但为了能够不被扣钱,也...

怎么从供应链的角度改善外卖小哥的生死时速

外卖小哥的生死时速受到很多 因素的影响,顾客取餐的延迟,店家出餐的延迟等等。不过有了一格一品这种外卖自提柜就能够极大的改善外卖小哥的生死时速,首先出现店家不会延迟,其次不怕用户取餐延迟,都送到就近的自提柜里方便简单。

开餐饮店需要什么

定位就是定生死,餐馆可选的类目数不胜数,有小吃快餐、火锅、烧烤、西餐、湘菜、农家菜等等,不同的类目对应的用户群不同,客单价也不同。选择一个自己熟悉、擅长的类目比较关键。在做类目定位时,可以先做下市场调研,比如酸菜鱼这个类目就不要碰了,已经是血海一片了。第二步、选址 定位好了之后...

我想开个餐饮店不知道怎么做

定位就是定生死,餐馆可选的类目数不胜数,有小吃快餐、火锅、烧烤、西餐、湘菜、农家菜等等,不同的类目对应的用户群不同,客单价也不同。选择一个自己熟悉、擅长的类目比较关键。在做类目定位时,可以先做下市场调研,比如酸菜鱼这个类目就不要碰了,已经是血海一片了。 第二步:选址 定位好了之后,才进入选址环节...

我要做餐饮生意,请高手指点该如何开始

四五个营业员的餐馆,如果生意好,一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费,但在这样的小饭店里,老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取,目的在于激励服务员的工作热情。 菜肴原料: 冰冻的虾仁、鱼等水产品,如果要选择品质好的水产品,可以去大型超市,比如麦德龙、好又多等。

外卖被偷丢一份赔上百,外卖员工作有多艰辛?

其实除了工作环境的恶劣,外卖行业还有一个指标,就是限时配送。听说饿了么公关部工作人员说,他们会根据订单情况算出一个预定时间,超时10%以上就会被扣钱。一次扣50,多扣几次可能一天就白干了。所以外卖员的压力也很大。记得在新闻里看过一个外卖小哥送餐即将超时,在电梯里哭了起来。因为超时被处罚,...

显示全文

上一篇:甜品店为何能脱颖而出?

下一篇:如何运用好餐厅“排队经济学”

猜你还关注